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豆腐と鶏肉の炒め煮(かんたん)レシピ

287Kcal(1人分換算)

豆腐と鶏肉の炒め煮(かんたん)

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管理栄養士コメント
豆腐や鶏肉にはコレステロール低下作用のあるリノール酸が含まれ、動脈硬化予防に役立ちます。また鶏肉にはレチノールが多く含まれ、免疫力を高めたり、肌荒れや乾燥肌を防いでくれる働きがあります。

287Kcal

1人分換算
脂質 19.9g
糖質 7.3g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 54mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

炊事 129分

炊事

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 豆腐(絹ごし)1/2丁
  • 鶏肉(モモ)120g
  • 白ネギ1/2本
  • 生シイタケ2枚
  • 豆板醤小さじ1/2
  • 調味料等
  • (a)
  • ・醤油小さじ1
  • ・酒小さじ1
  • (b)
  • ・チキンスープ1/2カップ
  • ・醤油大さじ1
  • ・酒大さじ1/2
  • ・砂糖小さじ1
  • ・コショウ少々
  • 水溶き片栗粉適量
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1

    豆腐は軽く水切りし、2cm角に切ります。

  2. ※豆腐の水切り・・・豆腐を布巾またはキッチンペーパーに包み、まな板などにはさんでしばらくおきます。または、包んだ豆腐を皿にのせ、電子レンジで3~4分(1丁の場合)加熱します。

  3. 2

    鶏肉は2cm角に切り、(a)で下味をつけます。

  4. 3

    白ネギは1.5cm長さに切り、シイタケは4つのそぎ切りにします。

  5. 4

    鍋に油を熱し、(2)を炒め、八分通り火が通れば取り出します。

  6. 5

    (4)の鍋に油を足して、白ネギを炒め、香りが出れば、豆板醤、シイタケ、(4)、(b)、(1)の順に加えて、しばらく煮ます。

  7. 6

    豆腐に火が通れば、水溶き片栗粉でトロミをつけて器に盛ります。

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