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山の幸のリゾット(ヘルシー)レシピ

351Kcal(1人分換算)

山の幸のリゾット(ヘルシー)

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管理栄養士コメント
キノコやレバーなど低脂肪の食材を使ったヘルシーなリゾットです。炒め油にバターを使うとコクは出ますがコレステロールが多くなってしまいます。オリーブ油を使うことで、コレステロールを気にすることなく食べることができます。

351Kcal

1人分換算
脂質 8.2g
糖質 49.7g
塩分(食塩相当量) 1.1g
コレステロール 185mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.99mg

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燃焼レベル

スキー 63分

スキー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ごはん500g
  • 鶏レバー200g
  • タマネギ100g
  • 生シイタケ100g
  • シメジ100g
  • ニンニク1片
  • 白ワイン50ml
  • ブイヨン
  • ・水2・1/2カップ
  • ・固形ブイヨン1コ
  • オリーブ油大さじ2
  • イタリアンパセリ(みじん切り)少々
  • 小さじ1/2
  • コショウ少々

作り方

  1. 1

    鶏レバーは1cm角に、タマネギとニンニクはみじん切りにします。

  2. 2

    生シイタケは薄切り、シメジは小房に分けておきます。

  3. 3

    鍋にオリーブ油を熱してニンニクとタマネギを炒め、鶏レバーを加えてさらに炒めます。(2)を加えてサッと炒め白ワインとブイヨンを注ぎ、少し煮ます。最後にごはんを入れてサッと煮、塩・コショウで味を整えます。

  4. 4

    火からおろし、仕上げにパセリを加え混ぜます。

ワンポイントアドバイス

鶏レバーには、ビタミンA、B群、鉄、亜鉛と多くの栄養素が含まれています。鉄分を上手く吸収するためには、ビタミンCを多く含む副菜と共にとりましょう。

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