288Kcal（1人分換算）
分
ナスと豆腐と牛ミンチのサラダ
- 豆腐や枝豆はビフィズス菌を増やす作用のあるオリゴ糖や、コレステロールなどの低下が期待できる大豆サポニン、骨粗しょう症の予防に役立つイソフラボンなど様々な成分が含まれている優秀な食材です。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
1人分
- 枝豆(正味)30g
- レタス30g
- ネギ20g
- ナス50g
- サラダ油(ナス用)小さじ1
- 酢(ナス用)小さじ1
- 牛ミンチ20g
- しょうゆ小さじ1/3
- 木綿豆腐100g
- ドレッシング
- 炒りゴマ小さじ1
- マヨネーズ小さじ1
- マスタード小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 水大さじ1
作り方
枝豆はゆでて、さやから出します。レタスはちぎり、ネギは、せん切りにして水にさらし、よくしぼります。
ナスは、長さを3等分に切って、さらにたてに6～8等分に切ります。水で洗って電子レンジで約3分かけ、酢、サラダ油をまぜて漬けます。
ミンチは、しょうゆをふり電子レンジで約1分20秒～30秒かけ、はしでほぐします。
すりごま、マヨネーズ、マスタード、しょうゆ、水をまぜて、ドレッシングを作ります。
皿にレタスを敷き、豆腐をサイコロ状に切り、他の材料と盛りつけ、(4)をかけます。
