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明太きゅうりの和風ポテトサラダレシピ

257Kcal(1人前換算)

明太きゅうりの和風ポテトサラダ

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管理栄養士コメント
大葉はベータカロテンをとても多く含んでいる食材です。ベータカロテンは免疫力の向上や有害な活性酸素の働きを抑える抗酸化作用があるとされていますので、健康やアンチエイジングに役立ちます。

257Kcal

1人前換算
脂質 13.2g
糖質 23.6g
塩分(食塩相当量) 1.1g
コレステロール 48mg
ビタミンD 1μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

雑巾がけ 66分

雑巾がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人前

  • じゃがいも中4個
  • きゅうり1本
  • 明太子50g
  • ツナ缶1缶(80g入り)
  • 大葉4枚
  • (a)
  • ・マヨネーズ大さじ3
  • ・ごま大さじ1
  • ・ぽん酢しょうゆ小さじ1
  • 大葉 (あしらい)適量

作り方

  1. 1

    じゃがいもは1cm厚さのいちょう切りにして茹でます。竹串がとおるくらいになったらザルにあげておきます。

  2. 2

    きゅうりは板ずりをし、縦半分に切ってから、斜めにスライスします。

  3. 3

    明太子は、皮に縦の切り込みを入れ、内側の身を包丁の背の部分でこそげ取ります。大葉は千切りにし、ツナ缶は油をきっておきます。

  4. 4

    ボールに(1)、(2)、(3)をいれて軽く混ぜてから、(a)を加えて全体をからめ、器に盛り付けます。お好みで大葉をあしらいます。

ワンポイントアドバイス

ポテトサラダに明太子のピリカラ感と青シソの風味、ごまの食感がとてもおいしいです。ゆずしょうゆを加えるのがポイントです。

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