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秋野菜の吹き寄せ煮レシピ

221Kcal(1人分換算)

秋野菜の吹き寄せ煮

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管理栄養士コメント
サツマイモはビタミンCや食物繊維を豊富に含んでいますので、便秘による肌荒れを防ぎ、お肌の調子をよくする働きが期待できます。サツマイモのビタミンCはデンプンに守られていますので、煮込んでも壊れにくいのが特徴です。

221Kcal

1人分換算
脂質 7g
糖質 22.6g
塩分(食塩相当量) 2.7g
コレステロール 66mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.23mg

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燃焼レベル

スキー 39分

スキー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏ミンチ200g
  • 1/2個
  • ショウガ1かけ
  • 小麦粉大さじ1/2
  • (a)
  • ・砂糖大さじ1
  • ・塩小さじ1/3
  • ゆでタケノコ100g
  • ニンジン100g
  • 大根100g
  • さつまいも100g
  • しめじ1/2袋
  • かぼちゃ100g
  • だし汁2カップ
  • (b)
  • ・砂糖大さじ1
  • ・みりん大さじ1
  • ・醤油大さじ3

作り方

  1. 1

    土鍋にだし汁2カップを入れて火にかけます。ショウガをすりおろして、ショウガ汁を用意します。

  2. 2

    ゆでタケノコ、ニンジン、大根、さつまいも、しめじ、かぼちゃはそれぞれ食べやすい大きさに切っておきます。

  3. 3

    鶏ミンチに卵1/2個と(a)の調味料と(1)のショウガ汁、小麦粉を加えて、粘りが出るまでよく混ぜあわせます。

  4. 4

    (1)が煮立ったら(3)をスプーンを使って団子状に丸めながら、土鍋に落とし入れていきます。

  5. 5

    (4)に(2)の野菜を、大根、ニンジン、ゆでタケノコ、かぼちゃ、さつまいもの順に入れ、フタをして更に煮ます。

  6. 6

    野菜に竹串がスッと通るようになったら、(b)の調味料としめじを加えます。フタをしてさらに3分間煮てから、そのまま蒸らすと出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

かぼちゃとさつまいもの甘さがおいしい子供に人気のメニューです。土鍋を使うと火が通りにくい根菜類も早く煮上がります。ニンジンはもみじ型などで型抜きをすると、より季節感が楽しめます。

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