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おみ漬けレシピ

59Kcal(1人分換算)

おみ漬け

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管理栄養士コメント
残り物の野菜でできる覚えておくと便利な一品です。生活習慣病を予防するために成人が一日にとりたい野菜は350gといわれています。野菜を使った常備菜を用意しておくと少し足りない時にすぐにプラスできます。

59Kcal

1人分換算
脂質 0.3g
糖質 8.7g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 3mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

散歩 22分

散歩

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

約20人分

  • 青菜(黄ばんだものでもよい)1kg
  • 30g
  • クズかずのこあれば適宜
  • 干し大根300g
  • にんじん150g
  • <漬け汁>
  • ・しょうゆ1/2カップ
  • ・砂糖1/3カップ強
  • ・みりん1/3カップ

作り方

  1. 1

    青菜は1日日光に当てて干し、洗って水けをきり、ざく切りにして塩をふり、手でよくもんで水けを絞ります。

  2. 2

    かずのこは塩抜きし、大根、にんじんは半月切りかいちょう切りにします。

  3. 3

    漬け汁の材料を合わせてひと煮立ちさせ、さまします。

  4. 4

    ボウルに青菜、かずのこ、大根、にんじんを入れて漬け汁を注ぎ、ふたをして700g前後の重しをし、水が上がったら重しを軽くして2週間ぐらい漬けます。

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