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はたはた漬けレシピ

203Kcal(100g分換算)

はたはた漬け

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管理栄養士コメント
ご飯やお酒のお供にぴったりのハタハタ漬けは秋田県の郷土料理です。発酵食品には、腸内環境を整える働きがあるとされています。腸の調子が良くない方は発酵食品を食事にとり入れてみましょう。

203Kcal

100g分換算
脂質 6g
糖質 18.9g
塩分(食塩相当量) 3.5g
コレステロール 100mg
ビタミンD 2μg
ビタミンB2 0.16mg

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燃焼レベル

手洗いで洗濯 73分

手洗いで洗濯

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

はたはた1kg分

  • はたはた1kg
  • 1カップ
  • こうじ80g
  • にんじん小1本
  • しょうが1かけ
  • 50g
  • 砂糖大さじ1
  • 赤唐辛子2本
  • 笹の葉適宜
  • 塩水適宜
  • 適宜

作り方

  1. 1

    はたはたは頭とワタをとって塩水で洗います。このとき、卵が落ちないように注意します。

  2. 2

    はたはたを10%の塩水に半日漬け、洗って酢をひたひたに注ぎ、2日間漬けます。

  3. 3

    米は炊いて冷まし、こうじと混ぜ合わせます。

  4. 4

    にんじん、しょうがはせん切り、赤唐辛子は種を抜いて小口切りにします。

  5. 5

    たるに笹の葉を敷き、米とこうじを入れて塩、砂糖をふり、はたはたを並べ、赤唐辛子、しょうが、にんじんを散らして塩をふり、笹の葉をのせます。これを繰り返します。

  6. 6

    ふたをして重しをのせ、冷蔵庫か冷暗所で保管します。だいたい1カ月ぐらいから食べられます。

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