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いわしのごま漬けレシピ

2,285Kcal(1kg分換算)

いわしのごま漬け

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管理栄養士コメント
イワシは脳の働きを活性化するとされるDHAや血液をサラサラにするEPAなどの不飽和脂肪酸を多く含む、健康に役立つ食材です。ビタミンEなどを多く含み血液サラサラに働くゴマと一緒にとることでさらに効果的です。

2,285Kcal

1kg分換算
脂質 136.6g
糖質 36.6g
塩分(食塩相当量) 51.6g
コレステロール 700mg
ビタミンD 40μg
ビタミンB2 1.72mg

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燃焼レベル

バレーボール 411分

バレーボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

いわし1kg分

  • 背黒いわし1kg
  • 70g
  • 2カップ
  • 黒ごま30g
  • しょうが大1かけ
  • 赤唐辛子2本
  • ゆず1個

作り方

  1. 1

    いわしは洗って頭、背ビレ、ワタをとり、ボウルに入れて流水を細く流しながら3時間ほど漬けて血抜きします。

  2. 2

    いわしをザルに並べて塩をふり4時間~1晩置いて身をしめます。

  3. 3

    サッと洗ってバットに入れ、酢を注いでしばらくおき、酢をきります。

  4. 4

    ゆず、しょうがはせん切りにし、赤唐辛子は種をとって輪切りにします。

  5. 5

    保存容器にいわしを並べ、ゆず、しょうが、唐辛子、ごまをふり、これを繰り返してラップ、または押しぶたをして400~500gの重しをします。1~2時間置いて食べられますが、1日おいたほうがおいしいです。

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