482Kcal（1本分換算）
分
べったら漬け
- ご飯のお供やお茶うけにぴったりのべったら漬けです。ダイコンを余らせてしまったときに覚えておくと便利な一品です。漬けものは食物繊維がとれる一方、塩分が多いですので血圧が高い方はとり過ぎに気をつけましょう。
482Kcal
| 脂質 | 1.5g |
|---|---|
| 糖質 | 95.9g |
| 塩分（食塩相当量） | 25.1g |
| コレステロール | 0mg |
| ビタミンD | 0μg |
| ビタミンB2 | 0.15mg |
階段の上り下り 101分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
大根6本分
- 大根5kg
- 塩300g
- 乾燥こうじ200g
- みりん1カップ
- さとう1・1/2カップ
- 昆布砂糖30g
- 赤唐辛子8本
作り方
大根は、皮を引いて漬けやすい長さに切り、塩200gをまぶしながら漬け込み、水1カップを注いでふたをし、8～10kgの重しをして4日ほどおきます。1日1回、大根の上下を逆にして漬け直します。
上がってきた水を捨て、塩100gをふりながら漬け直し、半分の重さにして3日ほどおきます。
こうじはほぐして60度の湯1・1/2カップをかけて混ぜ、ラップをして毛布などに包んで1晩発酵させます。
みりんと砂糖をひと煮立ちさせたものをこうじに混ぜます。
大根を水で洗い、水を2～3回換えながら半日ほどさらして塩抜きし、4～5時間陰干しします。
漬けもの容器にこうじを敷いて大根をきっちり詰め、残りのこうじをふりかけ、刻んだ昆布と赤唐辛子を散らしてふたをし、2.5kgの重しをします。
