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なすそうめんレシピ

515Kcal(1人分換算)

なすそうめん

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管理栄養士コメント
ナスは皮の部分に強い抗酸化作用のある色素成分ナスニンを多く含んでいます。ナスニンはアンチエイジングや生活習慣病予防に役立つ成分ですので、皮も残さずいただくようにするとよいでしょう。

515Kcal

1人分換算
脂質 10.2g
糖質 82.6g
塩分(食塩相当量) 8.2g
コレステロール 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

デスクワーク 355分

デスクワーク

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • そうめん300~400g
  • なす6~8本
  • 適宜
  • だし汁1・1/2カップ
  • しょうゆ1/2カップ
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ1

作り方

  1. 1

    そうめんはたっぷりの湯に入れてゆで、水にとってもみ洗いし、水けをきります。

  2. 2

    なすはヘタをとって縦半分に切り、味がしみやすいように皮目に切り目を入れ、水に放してアクを抜きます。

  3. 3

    鍋に油を熱してなすを炒め、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて5~6分煮、なすが柔らかくなったら水を足して濃いめの吸いもの程度に調味し、ゆでたそうめんを加えてさらにひと煮します。

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