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じぶ煮レシピ

176Kcal(1人分換算)

じぶ煮

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管理栄養士コメント
鴨肉にはコレステロールを下げる働きがあるとされる不飽和脂肪酸多く含まれています。食物繊維豊富なシイタケや大豆サポニンが豊富な豆腐にもコレステロールを下げる働きがあるとされていますので、合い相性の良い組み合わせです。

176Kcal

1人分換算
脂質 1.8g
糖質 19.4g
塩分(食塩相当量) 2.3g
コレステロール 43mg
ビタミンD 1.6μg
ビタミンB2 0.45mg

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燃焼レベル

自動車の運転 132分

自動車の運転

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鴨肉(なければ鶏もも肉)200g
  • すだれ麩2枚(なければ焼き豆腐1丁)
  • 生しいたけ8枚
  • せり少々
  • だし汁3~4カップ
  • 砂糖大さじ3
  • しょうゆ大さじ3
  • 大さじ2
  • 小麦粉またはくず粉適宜
  • だし汁(しいたけ、すだれ麩用)適宜
  • わさび適宜

作り方

  1. 1

    鴨肉はそぎ切りにして粉をまぶしておきます。

  2. 2

    しいたけは石づきをとり、飾り切りにします。

  3. 3

    せりはサッと塩ゆでし、食べやすい長さに切ります。

  4. 4

    すだれ麩は食べやすい大きさに切ります。

  5. 5

    鍋にだし汁2カップ、砂糖、しょうゆ、酒を合わせて煮立て、肉を並べて入れます。肉の色が変わったら弱火にし、煮汁にとろみが出るまで煮ます。

  6. 6

    別の鍋にすだれ麩としいたけを入れてだし汁をかぶる程度に注ぎ、やわらかくなるまで煮ます。

  7. 7

    椀にすだれ麩としいたけ、鴨とせりを盛り、肉の煮汁をたっぷりかけます。

  8. 8

    わさびをのせていただきます。

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