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あゆの甘露煮レシピ

150Kcal(1尾分換算)

あゆの甘露煮

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管理栄養士コメント
あゆは強い骨を作るのに欠かせないカルシウムと、カルシウムの骨への吸着、や腸での吸収を促すビタミンDの両方を含んでいる魚です。カルシウムが効率よく吸収され、骨粗しょう症予防に役立ちます。

150Kcal

1尾分換算
脂質 3.6g
糖質 19.3g
塩分(食塩相当量) 1.4g
コレステロール 50mg
ビタミンD 3.6μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

卓球 30分

卓球

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

10尾

  • あゆ10尾
  • 60cc
  • 砂糖180g
  • しょうゆ大さじ5

作り方

  1. 1

    あゆはワタを出して串に刺し、遠火で素焼きにします。

  2. 2

    土鍋にあゆを並べ、水をひたひたに注ぎます。酒を加えて落としぶたをし、弱火で1時間煮ます。この間、アクをていねいにすくいます。

  3. 3

    砂糖の半量を入れ、水を足して骨が柔らかくなるまで煮ます。

  4. 4

    残りの砂糖としょうゆを加え、こってりとつやが出るまで煮詰めます。煮くずれを防ぐため、煮ている間、沸騰しないように気をつけましょう。

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