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朴葉寿司レシピ

205Kcal(1/8個分換算)

朴葉寿司

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管理栄養士コメント
ますは抗酸化作用のあるビタミンAやE、骨粗しょう症予防に役立つビタミンDなど脂溶性ビタミンを程よく含んでいる魚です。また、麩脂肪には不飽和脂肪酸が多く含まれ生活習慣病予防にも役立ちます。

205Kcal

1/8個分換算
脂質 2.6g
糖質 34.1g
塩分(食塩相当量) 0.3g
コレステロール 16mg
ビタミンD 3μg
ビタミンB2 0.05mg

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燃焼レベル

山登り 36分

山登り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6~8個分

  • ます(新鮮なもの)3切れ
  • <ます用甘酢>
  • ・酢1/4カップ
  • ・砂糖大さじ1
  • 2合
  • <すし酢>
  • ・酢大さじ4
  • ・砂糖大さじ3強
  • ・塩少々
  • みょうが2個
  • 少々
  • <みょうが用甘酢>
  • ・酢大さじ2
  • ・砂糖小さじ1
  • 木の芽(さんしょう)適量
  • 朴葉6~8枚

作り方

  1. 1

    ますは刺身のように薄く切り、両面に甘酢をかけて味をしみ込ませる。

  2. 2

    みょうがは薄切りにして塩少々を振ってもみ、甘酢に浸します。

  3. 3

    米を硬めに炊いてすし酢を混ぜ、手早くさまして照りを出し、みょうがを絞って混ぜ込みます。

  4. 4

    朴葉の中央にみょうが入りのすしめしをのせ、その上にますをのせて木の芽をあしらいます。朴葉で包んでおにぎりの要領でしっかりと握り、そのまましばらく置いて味をなじませます。

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