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冷や汁レシピ

127Kcal(1人分換算)

冷や汁

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管理栄養士コメント
ゴマはビタミンEや不飽和脂肪酸など血液をサラサラにする働きのある栄養素を多く含む優れた食材です。アジにも多くの不飽和脂肪酸が含まれていますので、動脈硬化など生活習慣病予防に役立つ組み合わせです。

127Kcal

1人分換算
脂質 5.2g
糖質 7.7g
塩分(食塩相当量) 3.8g
コレステロール 18mg
ビタミンD 2.4μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

雑巾がけ 33分

雑巾がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • あじ2尾
  • 昆布だし4カップ
  • ごま大さじ2
  • みそ大さじ6
  • きゅうり2本
  • 青じそ8枚

作り方

  1. 1

    あじはワタを出して焦がさないように焼いてひぼかしを作り、身をほぐします。

  2. 2

    昆布だしにあじの頭と中骨を入れ、よく煮出してだしをとります。

  3. 3

    ごまを炒ってよくすり、あじの身を入れてさらにすり、みそを入れてすり混ぜ、すり鉢か鍋ぶたに平らにのばしてガスの火にかざし、軽い焦げ目をつけ、味をみながら(2)のだし汁で溶きのばし、少し濃いめのみそ汁程度に仕立てます。冷やしておきます。

  4. 4

    きゅうりは輪切りにし、青じそはせん切りにし、(3)に散らします。熱いご飯にかけるか、このままいただきます。

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