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かます寿司レシピ

683Kcal(1人分換算)

かます寿司

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管理栄養士コメント
かますはビタミンDを多く含んでいる魚です。ビタミンDはカルシウムの骨への吸着、腸内での吸収を助ける働きがあるとされ、成長期のお子様や骨粗しょう症が気になる方には欠かせないビタミンです。

683Kcal

1人分換算
脂質 14.5g
糖質 102.2g
塩分(食塩相当量) 4.7g
コレステロール 56mg
ビタミンD 10.6μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

山登り 122分

山登り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

作り方

  1. 1

    かますはウロコをこそげ、エラ、ワタを除いてよく洗い、腹開きにして中骨を取ります。

  2. 2

    塩を強めにふって30分~1時間置き、酢で塩を洗い落とし、改めてひたひたの酢に赤唐辛子とともに漬け、身が白くなるまで漬けます。

  3. 3

    米を同量の水で炊き、飯台に移して合わせ酢をかけ、手早く混ぜて人肌程度にあおぎさまし、ごまを混ぜます。

  4. 4

    かますの水けをふいてすし飯を詰め、固く絞ったぬれぶきんに包んで形を整え、桶やバットなどに入れて軽く重しをして一晩落ち着かせます。

  5. 5

    切り分けて尾や頭とともに盛ります。

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