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糖質が主成分のご飯と、糖質の代謝にかかわるビタミンB1を多く含む豚肉を組み合わせた、スタミナアップに役立つメニューです。ネギに含まれるアリシンはビタミンB1の吸収を促すとされていますので、相性の良い組み合わせです。

1. 

   豚肉はしょうが、ねぎとともにたっぷりの熱湯に入れてアクをとりながら弱火で30分ほどゆで、ゆで汁はこします。

2. 

   ゆで汁に水を足して8カップにし、ご飯を入れて火にかけ、弱火で柔らかくなるまで煮て塩少々で味を調えます。

3. 

   たけのこはサッとゆでて薄切りにし、にんじんは短冊切り、しいたけはもどして薄切りにします。しいたけの煮汁と水、しょうゆ、酒、みりん、塩で、たけのこ、にんじん、しいたけを煮ます。

4. 

   ゆでた豚肉は薄く切ります。

5. 

   おかゆを器に盛り、豚肉、(3)の野菜を並べ、刻みねぎをふります。

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