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フォー・ボー(ベトナム風牛肉うどん)レシピ

494Kcal(1人分換算)

フォー・ボー(ベトナム風牛肉うどん)

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管理栄養士コメント
牛肉は良質のたんぱく質や鉄分が豊富な食材ですので、血行を良くして体を温める働きがあるとされています。牛肉の旨味たっぷりのアツアツのスープと一緒にとることで、体の芯から温めてくれます。

494Kcal

1人分換算
脂質 29.1g
糖質 33.6g
塩分(食塩相当量) 2g
コレステロール 61mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.43mg

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燃焼レベル

山登り 88分

山登り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • オックステールスープ(もしくは鶏がらスープ)5カップ
  • 牛しゃぶしゃぶ用肉300g
  • ニョクマム(もしくはナムプラー)大さじ1
  • こしょう・しょうゆ適量
  • 乾燥フォー(もしくはタイ製クイッティオ)150g
  • もやし40g
  • ライム1個
  • ミントの葉適量
  • サニーレタス2枚
  • 香菜の葉1カップ
  • 万能ねぎ1カップ
  • プリッキーヌ(もしくは沖縄産青唐辛子)10本分
  • 赤唐辛子ペースト適量

作り方

  1. 1

    肉は熱湯にくぐらせておきます。スープを一煮立ちさせ、ニョクマム、こしょう、しょうゆで味付けします。

  2. 2

    フォーを水に10分浸けてもどし、沸騰したお湯で1~2分茹で、ざるにあげて水気を切ります。

  3. 3

    大皿に4等分に切ったライム、もやし、ミント、香菜、サニーレタスを盛りつけます。プリッキーヌ、赤唐辛子ペースト、万能ねぎはみじん切りにし、薬味として使用します。

  4. 4

    スープにフォーを入れ、いただきます。(3)の具や薬味を自由にサーヴし、味を調節します。

ワンポイントアドバイス

フォーとはベトナム語でうどんのこと。麺は米粉を使って作ったものともち米粉を使って作ったものの2種類。牛肉を入れたフォー・ボーと、鶏肉を入れたフォー・ガーがあります。

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