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鶏レバーの炒め物レシピ

180Kcal(1人分換算)

鶏レバーの炒め物

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管理栄養士コメント
ビタミンAや鉄分を豊富に含むレバーは、美肌作りに役立つ食材です。鉄分が肌色をよくし、ビタミンAが皮膚を健康に保ってくれます。スパイスを利かせた味が独特のクセも和らげてくれますので苦手な方も食べやすいメニューです。

180Kcal

1人分換算
脂質 6.2g
糖質 7g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 374mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 1.94mg

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏レバー400g
  • バイマックルー4枚
  • 牛乳適量
  • にんにく2片
  • 玉ねぎ1個
  • 豆苗1パック
  • プリックチーファーデーン3本
  • ココナッツクリーム大さじ3
  • ナンプラー大さじ1・1/2~2
  • こしょう少々
  • パクチー適宜

作り方

  1. 1

    にんにくをみじん切り、たまねぎを薄切り、プリックチーファーデーンを斜め切りにしておきます。

  2. 2

    鶏レバーはさっと水で洗い、牛乳にバイマックルーを入れたボウルに30分浸して血抜きします。

  3. 3

    (2)のレバーをさっと水で洗い、脂肪を取り除き一口大に切ります。

  4. 4

    中華鍋に油を熱し、にんにくを香りが出るまで炒め、レバーを入れます。

  5. 5

    レバーに半分火が通ったら、豆苗、プリックチーファーデーンを入れて更に炒めます。

  6. 6

    (5)にココナッツクリーム、ナムプラー、こしょうを入れ炒め煮します。

  7. 7

    (6)を器に盛り、パクチーを散らします。

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