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サツマイモの和風セビッチェレシピ

131Kcal(1人分換算)

サツマイモの和風セビッチェ

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管理栄養士コメント
ビタミンCが豊富なサツマイモと、ベータカロテンやビタミンC豊富なピーマンを組み合わせた美容に役立つメニューです。ビタミンAやCは抗酸化作用があり、体内の有害な活性酸素の働きを抑えるとされています。

131Kcal

1人分換算
脂質 0.4g
糖質 23.8g
塩分(食塩相当量) 0.9g
コレステロール 30mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

山歩き 28分

山歩き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • サツマイモ300g
  • タマネギ80g
  • パセリ20g
  • トマト40g
  • 赤ピーマン40g
  • 青ピーマン40g
  • 黄ピーマン40g
  • ゆでだこ80g
  • コンニャク40g
  • (a)調味料
  • ・レモン汁大さじ2
  • ・タバスコ少々(7滴ほど)
  • ・塩小さじ1/2
  • ・黒コショウ少々

作り方

  1. 1

    サツマイモは皮つきのまま、2mmほどの厚さで縦にスライスして、15分ほど水にさらす。水気をよくきってから素揚げに。まず160℃の低い温度で2、3分揚げてから取り出し、180℃に温度をあげてさらに1、2分と二度揚げにする。

  2. 2

    タマネギとパセリは粗みじん切りにして、5分ほど水にさらしておく。

  3. 3

    他の材料はすべて同じ大きさで5mm角のさいの目に切りそろえる。トマトは皮つきのまま切り、水にさらすと種子が自然にとれる。3色のピーマンも生食にするので充分水にさらすこと。

  4. 4

    ゆでだこは切ったあと酢水にさらして水洗いにする。コンニャクは切ってから軽くゆでる。

  5. 5

    調味料を混ぜ合わせ、たれをつくり、よく水気をきった(2)~(4)の材料にからめて、器に盛る。

  6. 6

    サツマイモチップスに少量ずつのせて、サラダ風にいただく。

ワンポイントアドバイス

秋の木の葉を思わせるサツマイモチップスの「セビッチェ」は、タバスコがピリッときいた彩り鮮やかなサラダを、甘~いチップスに合わせる和風のメキシコ料理です。

桂ロマン亭(花岡靖博氏)
・住所 西宮市学文殿町1-2-12
・交通 阪神鳴尾駅から徒歩10分
・TEL 0798-47-4430

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