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豚角煮の二色あんかけレシピ

503Kcal(1人分換算)

豚角煮の二色あんかけ

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管理栄養士コメント
豚肉は糖質代謝にかかわるビタミンB1を多く含む、スタミナアップに役立つ食材です。ビタミンC豊富なジャガイモやビタミンA豊富なカボチャは免疫力の向上に役立ちますので、お疲れ気味の時に良いメニューです。

503Kcal

1人分換算
脂質 28.8g
糖質 35.3g
塩分(食塩相当量) 6.1g
コレステロール 56mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.18mg

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燃焼レベル

そうじ機がけ 221分

そうじ機がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 豚バラ肉(塊)320g
  • 日本酒130cc
  • 濃口醤油100cc
  • 砂糖60g
  • 氷砂糖35g
  • 生姜(薄切り)3片
  • 辛子10g
  • (a)ジャガイモあん
  • ・ジャガイモ100g
  • ・塩小さじ1/2
  • (b)かぼちゃあん
  • ・黒皮かぼちゃ100g
  • ・塩小さじ1/2

作り方

  1. 1

    耐熱皿に豚バラ肉を入れ、ラップで密封し、強火で2時間蒸す。

  2. 2

    冷めたら4等分に切る。熱湯でゆでて表面の脂を落としてから、改めて90ccの水を張り、調味料を加え煮込む。とろ火で40分、しっかり味を含ませる。

  3. 3

    二色のあんを作る。ジャガイモもかぼちゃも皮をむき、1cmのスライスにして水にさらす。

  4. 4

    それぞれ15分間蒸し、熱いうちに裏漉しする。塩で味をつけ、熱湯を少しずつ加えながら練り、やわらかさを調整してのばす。

  5. 5

    やわらかく煮た豚バラ肉に、二色のあんを彩りよくかけ、好みで辛子をあしらいできあがり。

ワンポイントアドバイス

健康な身体づくりに欠かせないたんぱく質とビタミンB群を含む豚肉。バラ肉は脂質が多い部分だが、長時間蒸して脂を抜き、さらにゆでてさっぱりとさせて、カロリーをカット。ほろほろととろけるほどやわらかく、味もしみていておいしい一品です。

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