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夕張メロンのスープ仕立て(ココナッツ風味のビアンコマンジャーレと共に)レシピ

292Kcal(1人分換算)

夕張メロンのスープ仕立て(ココナッツ風味のビアンコマンジャーレと共に)

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管理栄養士コメント
夕張メロンなど赤肉腫のメロンはベータカロテンを豊富に含んでいます。ベータカロテンは抗酸化作用が強く、アンチエイジングに役立ちます。コラーゲン豊富なゼラチンとともに美肌作りに役立つスイーツです。

292Kcal

1人分換算
脂質 16.5g
糖質 28.5g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 31mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.16mg

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燃焼レベル

フットサル 46分

フットサル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6人分

  • ココナッツシュレーター(細かく刻んであるもの)50g
  • 牛乳550cc
  • グラニュー糖100g
  • ゼラチン9g
  • 生クリーム100g
  • ココナッツリキュール適量
  • 夕張メロン(クインシーなどの赤肉メロンが向く)1/4個
  • レモン1/4個
  • ハチミツ大さじ1
  • ミントの葉適量

作り方

  1. 1

    牛乳、グラニュー糖、ココナッツシュレーターを入れ、一度沸騰させる。弱火にし、2~3分煮てから火を止める。ふたをして約5分間蒸らし、濾す。

  2. 2

    水でふやかしたゼラチンを溶かし、氷水をあて、粗熱を取る。六分立ての生クリームを3~4回に分けて入れ、混ぜる。

  3. 3

    ココナッツリキュールを加え、冷やした型に流す。冷蔵庫で2時間以上冷やし固め、ビアンコマンジャーレを作る。

  4. 4

    メロンは果肉をくり抜き器で丸くくり抜く。残りの果肉をこそぎ、ハチミツ、レモン汁とミキサーで攪拌し、スープにする。

  5. 5

    冷やしたスープ皿に(4)を注ぐ。ビアンコマンジャーレを盛り、くり抜いたメロンとミントの葉を飾る。

ワンポイントアドバイス

ビアンコマンジャーレはブランマンジェのこと。作り方はとても簡単です。注意するのは、ゼラチンを加えた後の液と生クリームの濃度。同じにしておかないとうまく混ざりません。

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