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糸コンの山椒和えレシピ

42Kcal(1人分換算)

糸コンの山椒和え

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管理栄養士コメント
コンニャクはカロリーが低く、食物繊維も豊富に含んでいる、ダイエット中の方にお勧めの食材です。食物繊維は体内で膨張し満腹感が得られますので、食べ過ぎ予防ほか、便秘改善にに役立ちます。

42Kcal

1人分換算
脂質 0.2g
糖質 4.9g
塩分(食塩相当量) 2.5g
コレステロール 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.03mg

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燃焼レベル

スキー 7分

スキー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 糸コンニャク400g
  • 実山椒大さじ1・1/2
  • 粉末だしの素(市販のもの)大さじ2
  • 大さじ2
  • 濃口醤油大さじ1

作り方

  1. 1

    糸コンニャクは包丁で2~3ヶ所切り、さらに食べやすい長さにそろえるため手でちぎっておく。さっと湯がいてザルにあげて、水気をきっておく。

  2. 2

    充分に水きりしたら、コンニャクを鍋に入れ、時々ゆすりながら、ほぐすように空煎りする。焦がさないように注意しながら水分をできるだけ蒸発させてしまうこと。

  3. 3

    コンニャクの臭みをとるために酒をふりかけて煎り煮する。続いて粉末だしの素、濃口醤油を加え、全体に味がなじむように混ぜながら煮ていく。

  4. 4

    鍋に水気がなくなるくらいに味が染み込んだら、ゆでた実山椒を加えて和える。びん詰めの実山椒を使う場合は濃口醤油の分量をやや控え目にすること。

ワンポイントアドバイス

糸コンニャクの味つけは、濃口醤油とだしの素だけとシンプルに。味つけの前に充分に空煎りして水っぽさを取っておき、醤油の香ばしさとだしの味をしっかりつけることがコツです。糸コンニャクの味が頼りないと実山椒の辛さだけが目立ってしまうので注意して下さい。

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