注目キーワード
バレンタイン
れんこん
介護食
大根
やわらか食
にもの
ブロッコリー
免疫
水菜

大根の明太サラダレシピ

267Kcal(1人分換算)

大根の明太サラダ

  • 印刷する
管理栄養士コメント
大根には消化を助ける働きがあるとされる消化酵素ジアスターゼが含まれています。ジアスターゼはデンプンなどを分解する消化酵素で、熱に弱いですので効果を得るには生で食べるとよいでしょう。

267Kcal

1人分換算
脂質 24g
糖質 5.9g
塩分(食塩相当量) 1.4g
コレステロール 60mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.09mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

バーベル 34分

バーベル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 大根500g(1/2本)
  • 20g
  • 明太子ひと腹(60g)
  • マヨネーズ120g
  • 絹こし豆腐1/3丁
  • 黒コショウ適宜

作り方

  1. 1

    大根は6~7cmの長さに切って皮をむき、マッチ棒くらいの細切りにし、塩を加え、一気にもみ込みます。

  2. 2

    すぐにザルにあけ、流水で塩をよく洗い落としてから、しっかり絞っておきます。

  3. 3

    ボウルにマヨネーズ・ほぐした明太子・豆腐をつぶしたものを入れてよく混ぜます。

  4. ※豆腐は水切りをせずにつぶします。水分があるほうがぽってりと仕上がり、マヨネーズの脂っこさも消えます。

  5. 4

    食べる直前に大根を加えてよく混ぜて器に盛り、上から黒コショウをふります。

  6. ※千切り大根はスライサーを使っても結構です。その後、たっぷりの塩でザザっともんでから一気に流水で洗い流すと、シャキシャキ感が違います。

  7. ※ご家庭で作られる場合は、塩の分量を適宜加減してください。

ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について

料理コンテンツの提案をご検討中の代理店、印刷会社の方へ「レシピレンタル」