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大根の皮キンピラレシピ

147Kcal(1人分換算)

大根の皮キンピラ

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管理栄養士コメント
ダイコンの辛味成分イソチオシアネートは、肝臓の働きを助けるとされています。体の中にたまった老廃物を排出するデトックス効果が期待できますので、美容やアンチエイジングに役立つ野菜です。

147Kcal

1人分換算
脂質 10.1g
糖質 8.2g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

ネットサーフィン 101分

ネットサーフィン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 大根の皮500g(1本分)
  • ゴマ油大さじ2
  • 白ゴマ適宜
  • 糸唐辛子適宜
  • だし60cc
  • みりん20cc
  • 濃口醤油30cc
  • だし昆布10cm角

作り方

  1. 1

    大根の皮(長さ5cm)を5mmくらいの幅に切る。

  2. 2

    熱したフライパンにゴマ油を入れ、強火で5分間炒め、いったん取り出す。

  3. ※大根はコリコリ感を残したいので、強火で水分を飛ばしながら炒めるのがコツ。ただし、焦がさないように注意して。

  4. 3

    だし・みりん・濃口醤油・だし昆布を入れ、強火で沸騰させる。だしが半分くらいになったら、大根を戻し、さっと絡める。

  5. 4

    器に盛り、フライパンに残ったたれをかけ、白ゴマと糸唐辛子を散らす。

ワンポイントアドバイス

余るともったいない大根の皮をゴマ油で炒めて、キンピラにした一品。作りたてよりもひと晩おいた方が味がしみておいしくなります。

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