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若鶏の甘辛煮ポテトあんかけレシピ

572Kcal(1人分換算)

若鶏の甘辛煮ポテトあんかけ

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管理栄養士コメント
鶏肉の皮にはコラーゲンが多く含まれています。コラーゲンは水溶性ですので、煮込んでる間に煮汁に流れ出てしまいます。煮汁もソースとして利用するこのメニューはコラーゲンを余すことなくいただけます。

572Kcal

1人分換算
脂質 25.5g
糖質 45.8g
塩分(食塩相当量) 4.7g
コレステロール 144mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.32mg

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燃焼レベル

掃きそうじ 205分

掃きそうじ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 新ジャガ(または男爵)600g
  • 鶏モモ肉600g
  • (a)煮汁
  • ・水700cc
  • ・濃口醤油100cc
  • ・みりん80cc
  • ・酒30cc
  • ・砂糖40g
  • 生姜薄切り4枚
  • バター20g
  • 万能ネギ適宜

作り方

  1. 1

    ジャガイモは皮付きのまま水から入れ、沸騰してから15~20分茹でる。皮をむき、裏ごししておく。

  2. 2

    煮汁の調味料と生姜を鍋に入れ、ひと煮立ちさせてからひと口大に切った鶏肉を入れる。弱火で約30分煮る。

  3. 3

    鶏を引き上げ、煮汁にバターを溶かす。(1)のマッシュポテトを加え、1~2分練り混ぜる。

  4. ※ポテトあんにコクをつけるのは隠し味のバター。煮汁に溶かしてから、マッシュポテトを混ぜると全体になじむ。

  5. 4

    鶏肉を器に盛り、(3)のポテトあんをかける。小口切りの万能ネギを添える。

ワンポイントアドバイス

鶏の煮汁をマッシュポテトに吸わせてポテトあんにしてみました。鶏肉の代わりに豚の角煮で作ってもおいしい。

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