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豚肉のビール煮レシピ

1,220Kcal(1人分換算)

豚肉のビール煮

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管理栄養士コメント
豚肉には、糖質代謝と皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあるビタミンB1が豊富に含まれています。ビタミンB1の吸収を助ける硫化アリルを含むねぎ類との組み合わせは、スタミナアップに効果的です。

1,220Kcal

1人分換算
脂質 106.2g
糖質 8.2g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 213mg
ビタミンD 1.4μg
ビタミンB2 0.36mg

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燃焼レベル

雑巾がけ 317分

雑巾がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

作り方

  1. 1

    豚肉は約7~8cmの角切りにし、塩・コショウする。フライパンに油を入れて熱し、表面に焦げ目がつくまで焼く。

  2. 2

    鍋にバター大さじ1~2と玉ネギの薄切りを入れ、弱火できつね色になるまで炒める。豚肉を入れ、ビールを注ぐ。

  3. 3

    スープ、ローリエ、チョウジを加え、弱火で3~4時間煮る。途中、汁気の補充に水を足したり、アクと浮いた脂を丁寧に取る。肉がやわらかくなったら取り出す。

  4. 4

    鍋に残った煮汁を半分まで煮詰める。塩・コショウで味を調え、残りのバターを入れたら、ソースの完成。(3)の肉を戻し、ソースと煮絡め、器に盛る。

  5. ※やわらかく煮えたら、煮汁を煮詰めてソースに。豚もソースもおいしく仕上げるには、煮る時アクや脂をこまめに取ること。

ワンポイントアドバイス

ビールが効いて、その苦味ばしった味が大人に喜ばれる一品。ビールで煮るとお肉もやわらかくなります。コトコト煮るだけと調理は簡単。でも、脂やアク取りは手を抜かないで。

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