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甘酢かぶらの紅白巻レシピ

438Kcal(1人分換算)

甘酢かぶらの紅白巻

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管理栄養士コメント
かぶはデンプンの消化を助けるジアスターゼ、たんぱく質の消化を助けるアミラーゼなどの酵素が豊富に含まれていています。ぶりやかつおなどのお刺身と一緒にとることで、消化を助ける働きが期待できます。

438Kcal

1人分換算
脂質 22.3g
糖質 13.5g
塩分(食塩相当量) 1.3g
コレステロール 116mg
ビタミンD 14.8μg
ビタミンB2 0.51mg

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燃焼レベル

睡眠 547分

睡眠

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • かぶ(大)1/4個
  • ぶり(刺身、またははまち)4切れ
  • かつお(刺身)4切れ
  • 青じそ8枚
  • (甘酢)
  • ・酢90cc
  • ・水110cc
  • ・砂糖40g
  • ・塩小さじ1/2
  • ・だし昆布5cm
  • 塩水(海水くらいの塩加減)適宜
  • わさび適宜
  • にんじん適宜

作り方

  1. 1

    かぶは皮をむき、半月型の薄切りにして塩水に約3~4分つけ、しんなりさせます。にんじんは千切りにしておきます。

  2. ※かぶを半月形に薄く切るには、縦4等分に切ってから切り口を下にしておき、広いところから切ると簡単です。

  3. 2

    いったん(1)のかぶを水洗いし、軽く絞ってから、甘酢に10分以上つけます。前日からつけておいてもよいでしょう。

  4. 3

    ぶりとかつおの刺身はそれぞれ1切れを半分に切ります。青じそも半分に切っておきます。

  5. 4

    軽く汁気を切った(2)のかぶに青じそを置き、刺身をのせてわさびを塗り、ふたつ折りにします。にんじんの千切りを飾って盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

大きなかぶを薄く切って甘酢に漬け、刺身を巻いたもの。魚は脂ののったものの方が合います。かぶは市販の千枚漬でも代用できます。

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