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エノキのかき揚げレシピ

250Kcal(1人分換算)

エノキのかき揚げ

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管理栄養士コメント
エノキは低カロリーで食物繊維も豊富に含むダイエットの強い味方です。エノキをメインにすることで、かき揚げのカロリーを低く抑えることができます。食物繊維はコレステロールの排出に働いてくれるのもうれしいですね。

250Kcal

1人分換算
脂質 18.8g
糖質 10g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 67mg
ビタミンD 5.8μg
ビタミンB2 0.2mg

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燃焼レベル

卓球 50分

卓球

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • エノキ茸2袋(約200g)
  • 塩鮭小1切れ
  • 三ツ葉1束
  • ヤマイモ150g
  • 1個
  • 片栗粉大さじ2
  • (a)山椒塩適宜
  • ・粉山椒適宜
  • ・塩適宜
  • 揚げ油適宜

作り方

  1. 1

    エノキ茸は石づきを切り落し、3~4束に大きく裂く。塩鮭は焼いて細かくほぐす。

  2. 2

    三ツ葉は2~3cmの長さに。ヤマイモは2~3cmの長さの拍子木に切る。

  3. 3

    ボウルにエノキ茸・塩鮭・三ツ葉・ヤマイモ・卵を入れ、片栗粉をふりいれザッと混ぜる。

  4. ※カラリと揚げたいので粉は片栗粉を。短冊に切ったヤマイモや卵がつなぎになるので、まぶす程度でOK。

  5. 4

    中温の油に(3)を箸でつまみ入れ1~2分間、カラリと揚げる。好みで山椒塩をつけて。

ワンポイントアドバイス

かき揚げにすることで、エノキ茸のうま味をギュッと詰めこんだ一品。アクセントに混ぜる塩鮭・三ツ葉で彩りもキレイです。エノキ茸は大き目に裂くのがコツです。

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