693Kcal（1人分換算）
分
ヨルムキムチ冷麺
- 暑い季節にぴったりの冷麺です。辛味成分カプサイシンには代謝を上げ、血行を良くする働きがあるとされています。暑さで疲れが溜まっているときは、辛味を効かせた料理でスタミナアップしましょう。
693Kcal
| 脂質 | 19.3g |
|---|---|
| 糖質 | 88.1g |
| 塩分（食塩相当量） | 22.8g |
| コレステロール | 101mg |
| ビタミンD | 0.2μg |
| ビタミンB2 | 0.24mg |
炊事 311分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 冷麺250g
- (a)肉汁
- ・牛腕肉300g
- ・ながねぎ1本
- ・にんにく5片
- ・生姜1/2片
- ・ホールコショウ3個
- ・水適量
- (b)冷麺だし
- ・肉汁3カップ
- ・ヨルムキムチ汁3カップ
- ・酢3/4 カップ
- ・砂糖3/4 カップ
- ・サイダー1/3 カップ
- ・塩少々
- (c)からしジャン
- ・和からし大さじ2
- ・酢大さじ1
- ・砂糖大さじ1
- ・塩少々
- (d)飾り
- ・ヨルムキムチ適量
- ・牛腕肉煮たもの適量
- ・蒸し卵1個
作り方
牛腕肉は水につけあくを取る。鍋にたっぷりの水を入れ沸かす。沸いてきたらながねぎ、にんにく、生姜、ホールコショウを加え牛肉が柔らかくなるまで煮る。肉は取り出し晒し木綿で硬く巻き重石をする。肉汁は冷たく冷やして油を取り除き冷蔵庫に入れる。
ヨルムキムチはうらごしして汁とキムチを別々にする。
(1)に(2)のキムチ汁を1対1の割合に混ぜ塩、酢、砂糖で味付けをして冷やし食べる直前にサイダーを加え酸味を出す。
腕肉はスライスし卵は2つに切る。
からしジャン材料を全部混ぜておく。
冷麺をゆで皿に盛る。
(6)に(3)の汁を注ぎキムチ、腕肉、卵を飾る。からしジャンを付け合わせる。
