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レバーと胡麻のスープレシピ

176Kcal(1人分換算)

レバーと胡麻のスープ

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管理栄養士コメント
鶏レバーは豚や牛レバーに比べてくせが少ないので食べやすいのが特徴です。レバーは鉄分を豊富に含み、吸収も良いとされています。ビタミンC豊富なクレソンと一緒に食べることでさらに吸収がよくなります。

176Kcal

1人分換算
脂質 7.1g
糖質 10.9g
塩分(食塩相当量) 0.8g
コレステロール 185mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 1.15mg

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燃焼レベル

ガーデニング 70分

ガーデニング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏レバー200g
  • 玉ねぎ1/2個
  • クレソン1束
  • 鶏がらスープ4.5カップ
  • レモン汁大さじ1
  • シーズニングソース小さじ1
  • 少々
  • こしょう少々
  • 小麦粉適宜
  • すり胡麻大さじ2
  • すり白胡麻適宜
  • フライドオニオン適宜

作り方

  1. 1

    鶏レバーは血抜きして、一口大に切り、小麦粉をまぶす。

  2. 2

    サラダ油を熱したフライパンで薄切りにした玉ねぎを炒め、しんなりしたら、(1)を入れて更に炒め、シーズニングソース、すり胡麻を入れて混ぜ合わせて火を止める。

  3. 3

    鶏がらスープに(2)を入れて熱し、灰汁を丁寧にすくい、長さ3cmに切ったクレソンを入れ、レモン汁、塩、こしょうで味を調える。

  4. 4

    (3)を器に移し、すり胡麻、フライドオニオンを好みで入れる。

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