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小茄子の赤味噌仕立てレシピ

56Kcal(1人分換算)

小茄子の赤味噌仕立て

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管理栄養士コメント
大豆が原料の味噌は、動脈硬化の予防に役立つとされているサポニンなどがたくさん含まれていますが、塩分も多いので血圧が高めな方は気になるところ。血圧を下げるとされるカリウムを多く含む野菜も一緒にとるとよいでしょう。

56Kcal

1人分換算
脂質 1.3g
糖質 5.8g
塩分(食塩相当量) 1.6g
コレステロール 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

布団干し 11分

布団干し

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8人分

  • 一口なす8個
  • 出し汁カップ1
  • 淡口しょうゆ小さじ2
  • 小さじ1/4
  • <味噌汁>
  • ・出し汁カップ4
  • ・赤味噌80g
  • ・みりん大さじ2
  • 溶き辛子小さじ2

作り方

  1. 1

    一口なすは、へたと実の先端を切り落し、薄く皮をむきます。水に浸けてあく抜きをした後、熱湯で茹でておか上げをします。

  2. 2

    鍋に出し汁と淡口しょうゆ、塩を合わせて(1)のなすをさっと煮ます。

  3. 3

    出し汁を温め、赤味噌を溶き入れてみりんで味を調えます。

  4. 4

    椀に(2)を盛り、熱い味噌汁を張り、味噌汁の一部でゆるめた辛子を落とします。

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