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ハマグリと帆立のみそグラタンレシピ

279Kcal(1人分換算)

ハマグリと帆立のみそグラタン

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管理栄養士コメント
ハマグリやホタテは高たんぱく、低脂肪ですので、カロリーが気になる方にお勧めの食材です。また、豊富に含まれるアミノ酸のタウリンは、肝臓の働きを助けて疲労回復やコレステロールの低下に役立つとされています。

279Kcal

1人分換算
脂質 12.2g
糖質 19.7g
塩分(食塩相当量) 2g
コレステロール 53mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.33mg

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燃焼レベル

靴磨き 150分

靴磨き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8人分

  • ハマグリ8個
  • 大さじ1
  • 大さじ1
  • 白みそ40g
  • 帆立貝柱8個
  • 少々
  • 少々
  • 玉ねぎ120g
  • 無塩バター40g
  • 薄力粉40g
  • 牛乳200ml
  • 小カブ2個
  • 梅生麩2/3本
  • (a)
  • ・出し汁1カップ
  • ・淡口しょう油小さじ1
  • ・みりん小さじ1
  • ・塩少々
  • ゆりね160g
  • ほうれん草400g
  • ピザ用チーズ160g
  • ゆず2/3個

作り方

  1. 1

    ハマグリは砂出しし、きれいに洗って鍋に入れ、酒、水を加えて蓋をし、火にかけます。口が開けば取り出し、こした汁(50ml)にみそを溶かしておきます。

  2. 2

    帆立貝柱は、酒、塩を加えた湯で、さっと霜降りします。2枚にスライスします。

  3. 3

    玉ねぎはみじん切りにします。

  4. 4

    鍋にバターを熱し、(3)を炒め、薄力粉をふるって加えさらに炒めます。(1)の出し汁と牛乳を少しずつ加えてのばします。

  5. 5

    小カブは皮をむき、1個を8等分に切り(a)で煮ます。梅生麩は16枚に切り、最後に加えてひと煮立ちさせます。

  6. 6

    ゆりねはほぐし、塩熱湯で茹でます。

  7. 7

    ほうれん草も塩熱湯で茹で、冷水にとり、水気を絞り、3cm長さに切ります。

  8. 8

    グラタン皿に(5)のカブ、(6)(7)を分け入れ、(1)のハマグリと(2)の帆立貝柱を並べます。(4)のみそホワイトソースを全体にかけ、(5)の梅生麩を並べ、チーズをちらしてガス高速オーブンで焼きます。(250℃ 約3~5分)

  9. 9

    ゆずの皮をすりおろし、焼き上がった(8)にふりかけます。

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