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冬瓜となすの含め煮 肉味噌かけレシピ

176Kcal(1人分換算)

冬瓜となすの含め煮 肉味噌かけ

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管理栄養士コメント
冬瓜もナスもどちらも成分の90%以上を水分が占める、とても低カロリーな野菜ですので、ダイエット中の方には積極的に利用してほしい食材です。むくみ予防に役立つカリウムも多く含んでいます。

176Kcal

1人分換算
脂質 11.7g
糖質 8.6g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 14mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

卓球 35分

卓球

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8人分

  • 冬瓜1.2kg
  • 小なす16個
  • しし唐辛子16本
  • (a)
  • ・出し汁5カップ
  • ・淡口しょうゆ大さじ2
  • ・塩少々
  • 揚げ油
  • <肉味噌>
  • ・豚バラ肉150g
  • ・赤味噌40g
  • ・砂糖大さじ2
  • ・酒大さじ2
  • ・みりん大さじ1
  • ・出し汁大さじ4

作り方

  1. 1

    冬瓜は1人3切れの角切りにして皮をむき、面取りします。やわらかくなるまで塩ゆでします。

  2. 2

    小なすはヘタを落とし、茶せんなすにして素揚げにした後、熱湯をかけて油抜きします。

  3. 3

    しし唐辛子も切り込みを入れ、素揚げにします。

  4. 4

    鍋に(a)を入れて火にかけ、沸騰したら(1)を入れて弱火でしばらく煮含めます。最後に(2)も入れ、火を止めておきます。

  5. 5

    肉味噌を作ります。豚バラ肉を熱湯でさっと茹で、1㎝幅に切ります。調味料を合わせて火にかけ、練りながら豚バラ肉も入れて煮詰めます。

  6. 6

    器に汁気を切った冬瓜、なすを盛り、(6)をかけ、しし唐辛子を添えます。

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