325Kcal（1人分換算）
分
基本の八宝菜
- 野菜がたっぷりの八宝菜は、栄養バランスのよいメニューです。えびに含まれているタウリンや、きくらげ、たけのこに含まれている食物繊維は、血中コレステロールを下げる働きがあります。
325Kcal
| 脂質 | 20.2g |
|---|---|
| 糖質 | 12.5g |
| 塩分（食塩相当量） | 2.1g |
| コレステロール | 130mg |
| ビタミンD | 2.6μg |
| ビタミンB2 | 0.27mg |
キャッチボール 97分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 豚ロース肉(薄切り)200g
- むきえび12尾
- 白菜200g
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/2本
- たけのこ(水煮)100g
- きくらげ10g
- うずら卵(水煮)8個
- しょうが(みじん切り)大さじ1
- サラダ油大さじ2
- ごま油小さじ2
- (下味)
- ・酒大さじ1
- ・しょうゆ大さじ1
- ・しょうが汁大さじ1/2
- (合わせ調味料)
- ・鶏がらスープ300ml
- ・酒大さじ2
- ・砂糖大さじ1
- ・しょうゆ大さじ2～3
- (水溶き片栗粉)
- ・片栗粉大さじ1・1/2
- ・水大さじ3
作り方
豚肉は3cmの長さに切り、下味をもみ込んでおきます。むきえびは背わたを取って、塩水(分量外)で洗い、水気を切っておきます。
白菜は食べやすい大きさの削ぎ切りにし、玉ねぎ、にんじん、たけのこは薄切りにします。きくらげは水で戻して、ひと口大に切ります。合わせ調味料はよく混ぜ合わせておきます。
中華鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、しょうがを入れて香りが出てきたら、豚肉とむきえびを色が変わるまで炒め、一旦取り出します。
残りのサラダ油を入れて、玉ねぎ、にんじん、白菜の芯の部分を加え、しんなりしたら白菜の葉、たけのこ、きくらげを炒め合わせて、(3)を戻します。
(4)にうずら卵と合わせ調味料を加え、煮込みます。全体に味がしみたら、ひと煮立ちさせ、混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけます。
最後にごま油を加えて全体に混ぜ、火を止めます。
野菜がたっぷりとれる中華の定番レシピ。野菜の水分を出さないように手早く炒めましょう。あらかじめ合わせ調味料は合わせておきましょう。ご飯にかければ中華丼に早変わり！
