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鶏ささ身とミニトマトの和風マリネレシピ

56Kcal(1人分換算)

鶏ささ身とミニトマトの和風マリネ

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管理栄養士コメント
トマトはビタミンやミネラルなどを含む栄養素の宝庫です。特に赤い色素のもとであるリコピンはβ-カロテン以上の抗酸化作用があると言われています。さらにプチトマトは普通のトマトに比べビタミン、ミネラルをより多く含みます。

56Kcal

1人分換算
脂質 0.6g
糖質 3.9g
塩分(食塩相当量) 1.1g
コレステロール 13mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.05mg

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燃焼レベル

靴磨き 30分

靴磨き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏ささ身3本(100g)
  • 少々
  • 梅酒大さじ1
  • ミニトマト4個
  • えだ豆30g
  • 三つ葉2本
  • (ドレッシング)
  • ・りんご酢大さじ2
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・砂糖小さじ2
  • ・しょうゆ小さじ2
  • ・わさび適宜
  • ベビーリーフ20g

作り方

  1. 1

    鶏ささ身は筋を取ります。軽く塩をし、梅酒をかけて15分ほど味をなじませます。ミニトマトはヘタを取ってから横半分に切ります。えだ豆はサッとゆでてから、皮をむいておきます。三つ葉はサッとゆで、水気を取って3cmに切ります。

  2. 2

    ドレッシングの調味料は合わせておき、よく冷やしておきます。

  3. 3

    フッ素樹脂加工のフライパンを軽く熱し、水気を取った鶏ささ身を軽く焼きます。表面のみ焼きます。焼けたら氷水に取ります。しっかり冷やし、キッチンペーパーで水気をしっかり取り除きます。ミニトマトの切り口を焼きます。

  4. 4

    ボウルに(3)のミニトマトを入れ、斜め薄切りにした鶏ささ身、三つ葉、えだ豆を加えます。(2)のドレッシングを合わせます。そのまま30分マリネします。

  5. 5

    器に盛り付け、ベビーリーフを添えます。残ったドレッシングをかけます。

ワンポイントアドバイス

サッとゆでて作ることが多いのですが、より香ばしく、味わいよくフライパンでサッと焼いてからマリネにしています。トマトも焼いてからマリネにします。味が凝縮されて美味しく仕上がります。彩りも美しいおかずです。

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