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糖質を主成分とするジャガイモと、糖質代謝を促すビタミンB1豊富なベーコンとは相性の良い組み合わせです。ビタミンB1の吸収を高めるアリシン豊富なタマネギやニンニクと一緒にとることで、疲労回復に効果が期待できます。

1. 

   ジャガイモは皮をむき、縦長のくし形に切って軽く水にさらし、水から茹で、串がささる位になればザルに取ります。

2. 

   タマネギは縦二つにしてから横薄切りにし、ニンニクも薄切りにします。

3. 

   ピーマンはヘタと種を取って細切りにし、熱湯で軽く茹でて、ザルに取ります。ベーコンは細かく刻みます。

4. 

   フライパンにサラダ油をなじませ、ニンニクを弱火で香りが出るまで炒めます。火を強めてジャガイモ、タマネギを加え、ジャガイモに焼き色がつくまで炒めます。

5. 

   ベーコンを加え、更に炒め、(a)の調味料で調味し、ピーマンを加えてざっと混ぜます。

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