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きゅうりとむしり鶏のごま酢和えレシピ

80Kcal(1人分換算)

きゅうりとむしり鶏のごま酢和え

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管理栄養士コメント
高たんぱく低脂肪、低カロリーの鶏ササミと、成分の約95%を水分が占め、とてもカロリーの低いキュウリを組み合わせた大絵って中の方にお勧めの一品です。キュウリに豊富なカリウムはむくみ予防に役立ちます。

80Kcal

1人分換算
脂質 2.5g
糖質 6.7g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 13mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.05mg

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燃焼レベル

サイクリング 21分

サイクリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏ささ身2本
  • (a)
  • ・酒大さじ1
  • ・塩少々
  • ・コショウ少々
  • きゅうり(細手)2本
  • ごま大さじ1/2
  • (ごま酢)
  • ・あたりごま(または練りごま)大さじ3
  • ・砂糖大さじ2
  • ・うすくち醤油大さじ3/4
  • ・塩小さじ1/5
  • ・酢大さじ2
  • ・出し汁大さじ2

作り方

  1. 1

    鶏ささ身は筋を取り、耐熱性容器に入れ、塩・コショウと酒をふりかけ、ラップをして電子レンジ加熱します。(強2分30秒)冷ましてから、手で細かくさきます。

  2. ※2人分の場合は、電子レンジ強1分45秒で加熱します。

  3. 2

    きゅうりはごく薄い小口切りにし、たて塩に放ちます。しんなりとしたらきつく絞ります。

  4. 3

    ごま酢を作ります。

  5. ボウルにあたりごまと砂糖を入れて混ぜ、うすくち醤油と塩を加えて更に混ぜ、酢、出し汁の順に入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

  6. 4

    (1)、(2)を(3)で和え、器に盛り切りごまを散らします。

  7. <たて塩>

  8. 水カップ1杯(200mlに塩小さじ1.5~2杯を混ぜた食塩水。用途により塩の割合を増やすこともあります。

ワンポイントアドバイス

※あたりゴマ・・・すり鉢は料理用語で別名「アタリ鉢」と言われます。アタリ鉢(すり鉢)ですったゴマを「あたりゴマ」(つまり「すりゴマ」)と言います。このレシピの場合は、炒った洗いゴマをペースト状になるまですり鉢ですったもの(フードプロセッサーでも可)をご利用下さい。さらに手軽に作る場合は、市販の練りゴマをご利用下さい。

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