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びっくりパイシュークリームレシピ

306Kcal(1コ分換算)

びっくりパイシュークリーム

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管理栄養士コメント
バターや牛乳、卵は良質のたんぱく質をはじめ、様々なビタミンやミネラルを含む優れた食材です。成長に欠かせないビタミンAはやカルシウムもとることができますので、成長期のお子様にぴったりですね。

306Kcal

1コ分換算
脂質 19.6g
糖質 21.3g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 128mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.12mg

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燃焼レベル

入浴 110分

入浴

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8コ分

  • 冷凍パイ生地200g
  • <シュー生地>
  • ・水75ml
  • ・無塩バター30g
  • ・塩少々
  • ・薄力粉45g
  • ・卵1コ
  • ・卵白適量
  • ドリュウル適量
  • <クレーム・ムスリーヌ>
  • ・卵黄2コ
  • ・砂糖40g
  • ・薄力粉20g
  • ・牛乳200ml
  • ・コアントロー大さじ1・1/2
  • ・生クリーム120ml
  • アプリコットジャム適量
  • ピスタチオ2コ

作り方

  1. 1

    パイ生地は2~3mm厚さにのばし、10cm角を8枚とります。

  2. <シュー生地を作ります>

  3. 2

    厚手の鍋に水、バター、塩を入れ、沸騰したところにふるった薄力粉を一度に加え、手早く混ぜながら、中火で1~2分炒めます。

  4. 3

    火からおろし、卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、卵白を加え固さを調節し、1cmの丸口金を付けた絞り出し袋に入れます。

  5. ※固さの目安は木じゃくしですくい落とすと、三角状にゆっくり生地が落ちるくらいです。

  6. 4

    (1)の周囲にドリュウルを塗り、(3)を中央に絞り出します。

  7. 5

    パイ生地の四隅を中央に集めるように折り、ガス高速オーブンで焼きます。(190℃に予熱し約20分)

  8. <クレーム・ムスリーヌを作ります>

  9. 6

    ボウルに卵黄をほぐし砂糖を加え、よくすり混ぜます。ふるった薄力粉を一度に加え更に混ぜます。

  10. 7

    温めた牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、漉して鍋に戻して、中火にかけてよく混ぜながらクリーム状に煮上げます。

  11. 8

    生クリームとコアントローを合わせて7分立てにし、冷ました(7)と合わせます。

  12. <仕上げます>

  13. 9

    冷ました(5)の上1/3を切り、中に(8)を詰めてフタをします。

  14. 10

    表面にアプリコットジャムを塗り、茹でて薄皮をむきスライスしたピスタチオを飾ります。

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