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桃と白身魚のカルパッチョ 菊花マリネ添え

165Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

夏が旬の桃は、リンゴ酸、クエン酸が豊富です。良質のたんぱく質や、タウリンを含む白身魚と一緒にとることで、疲労回復に効果があり、食欲増進、体調改善に役立ちます。またペクチンも豊富ですので、便秘解消にも効果的です。

材料(2人分)

白身魚刺身(のどぐろ・鯛・ひらめ・すずきなど)
80g
1個
少々
(菊花マリネ)
・食用菊(ゆで)
50g
・オリーブ油
大さじ1
・ワインビネガー(白)
大さじ1/2
・はちみつ
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々

作り方

  1. 1.魚に軽く塩をふっておきます。桃の皮をむき10個のくし形切りにします。
  2. ※桃は熱湯に1分弱(香りがたったらOK)くぐらせると簡単に皮がむけます。ゆで過ぎないように注意。
  3. 2.ドレッシングの材料を混ぜ合わせておきます。※食用菊は、花びらをガクから外し、熱湯に酢小さじ1を入れて1分程ゆでます。ザルにあけて広げ冷まし、水気をとります。
  4. 3.魚で桃を巻きます。
  5. 4.よく冷やした皿に(3)を並べ、菊花マリネを添え、オリーブ油を回しかけます。※ディルやセルフィーユを飾ってもよいでしょう。

ワンポイントアドバイス

さっぱりとした白身魚の刺身と、甘くジューシーな桃がとてもよく合います。桃は熱湯に1分弱(香りがたったらOK)くぐらせると簡単に皮がむけます。ゆで過ぎないように注意しましょう。白身魚は、鯛、ひらめ、すずきなど、お好みの魚でOK。のどぐろでプチ贅沢もいいですね。)。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 165
たんぱく質(g) 9.1
脂質(g) 8.4
炭水化物(g) 13.3
糖質(g) 11.3
食物繊維(g) 2
塩分(食品相当量)(g) 0.4
カルシウム(mg) 15
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 404
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 2.6
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 10
コレステロール(mg) 26
ビタミンB6(mg) 0.16
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 25
エネルギー(kcal)165カリウム(mg)404
たんぱく質(g)9.1亜鉛(mg)0.4
脂質(g)8.4ビタミンE(mg)2.6
炭水化物(g)13.3ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)11.3ビタミンC(mg)10
食物繊維(g)2コレステロール(mg)26
塩分(食品相当量)(g)0.4ビタミンB6(mg)0.16
カルシウム(mg)15ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)0.4葉酸(μg)25

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