ずわいがにと南蛮えびのフラン
148Kcal(1個分換算)
10-20分
管理栄養士コメント
えびやかにには、タウリンが豊富に含まれています。タウリンは肝機能を強化しつつ、コレステロール低下にも役立ちます。卵に含まれる良質のたんぱく質や、生クリームに豊富なビタミンAは、筋肉や内臓、皮膚などの組織を作るのに必要な栄養素。一緒にとることで、相乗効果が期待できます。
材料(深さ3㎝×直径5㎝ココット4個分)
ずわいがに(ゆで)
50g
南蛮えび
4尾
卵
1個
生クリーム
100ml
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.ボウルに卵をほぐし、生クリーム、塩、こしょうを加えよく混ぜ、ザルなどでこします。南蛮えびは、頭を残して皮をむき(卵のところはむかなくてもよい)軽く塩をふっておきます。
- 2.ココット(耐熱容器)にずわいがにを入れ、上から(1)のクリームを注ぎ入れます。
- 3.フライパン(鍋)に2~3cmの水(分量外)を入れ、(2)を並べ火にかけます。沸騰したら弱火にしふたをして約5分加熱します。周りが少しかたまってきたらOKです。※水滴が落ちてこないよう容器にキッチンペーパーをのせるとよいでしょう。
- 4.水気をふいた南蛮えびを(3)のココットに乗せ、さらに4~5分加熱します。表面がかたまってきたら蒸し上がりです。
- ※お好みでフラン液に香辛料(ナツメグ・パプリカなど)を加えてもよいでしょう。
ワンポイントアドバイス
フライパンでできる簡単洋風茶碗蒸しレシピ。洋風ですが、蒸し上がりの温かい状態は、ワインよりもむしろ日本酒と合わせるのがおすすめです。トロリとした食感、濃厚でクリーミーな風味、かにのうま味もまた、日本酒によく合います。卵はLサイズ1個に対して、だし汁1カップが基本。卵は常温にもどしておきましょう。生クリームの一部を牛乳にするとサッパリ系に仕上がります。
【栄養価(1個分換算)】
エネルギー(kcal) | 148 |
---|---|
たんぱく質(g) | 6 |
脂質(g) | 13 |
炭水化物(g) | 0.9 |
糖質(g) | 0.9 |
食物繊維(g) | 0 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.5 |
カルシウム(mg) | 42 |
鉄(mg) | 0.4 |
カリウム(mg) | 103 |
亜鉛(mg) | 0.7 |
ビタミンE(mg) | 1 |
ビタミンB1(mg) | 0.05 |
ビタミンC(mg) | 0 |
コレステロール(mg) | 120 |
ビタミンB6(mg) | 0.03 |
ビタミンB12(μg) | 1.3 |
葉酸(μg) | 5 |
エネルギー(kcal) | 148 | カリウム(mg) | 103 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 6 | 亜鉛(mg) | 0.7 |
脂質(g) | 13 | ビタミンE(mg) | 1 |
炭水化物(g) | 0.9 | ビタミンB1(mg) | 0.05 |
糖質(g) | 0.9 | ビタミンC(mg) | 0 |
食物繊維(g) | 0 | コレステロール(mg) | 120 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.5 | ビタミンB6(mg) | 0.03 |
カルシウム(mg) | 42 | ビタミンB12(μg) | 1.3 |
鉄(mg) | 0.4 | 葉酸(μg) | 5 |