揚げだし里いも
159Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
揚げだし豆腐の里いも版。いも類の中では低カロリーな里いものヘルシーおつまみ。大根には消化酵素のアミラーゼが含まれ消化を促進する作用があり、胃もたれ、胸やけ、二日酔いに相乗効果が期待できます。
材料（2人分）
里いも
4個
片栗粉
適量
(だし)
・だし汁
200ml
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・みりん
大さじ1
・塩
ひとつまみ
しょうが(おろし)
適量
大根(おろし)
適量
サラダ油
適量
水
大さじ1/2
片栗粉
大さじ1/2
作り方
- 1.里いもは皮をきれいに洗い、それぞれラップで包み、電子レンジ(600W)で約3〜4分間加熱し、皮をむいておきます。
- 2.(1)を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶし、揚げ色がつくまで油で揚げます。
- 3.小鍋にだしの材料を入れ、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 4.器に(2)を盛りつけ、アツアツの(3)を回しかけ、好みで大根おろし、おろししょうがを添えます。
ワンポイントアドバイス
片栗粉でカリッと揚げた表面の食感と、中身のねっとり感にあつあつのたれをからめればお酒もすすみます。たれにとろみをつけることで、里いもにからみやすい上、冷めにくくなるので、ちびちび飲みながら楽しむのにもぴったり。電子レンジで加熱しておくと皮がむきやすくなります。濃い味が好みの方は、だしのしょうゆとみりんの量を調整してください。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 159 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.5 |
| 脂質（g） | 4.9 |
| 炭水化物（g） | 24.8 |
| 糖質（g） | 22.9 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 |
| カルシウム（mg） | 21 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 616 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 34 |
| エネルギー（kcal） | 159 | カリウム（mg） | 616 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.5 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 4.9 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 24.8 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 22.9 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 | ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| カルシウム（mg） | 21 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 34 |
