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きな粉豆乳ババロア

118Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

きな粉や豆乳などの大豆製品には、鉄分も豊富に含まれています。貧血予防に働く葉酸も含むので、女性にうれしいキレイを作るスイーツです。黒みつも簡単なので手作りしましょう。

材料(ゼリー型4個分)

きな粉
20g
熱湯
大さじ3
粉ゼラチン
5〜6g
大さじ2
豆乳
250ml
てんさい糖
30g
卵黄
1個分
(A)
・黒砂糖(粉末)
20g
・水
大さじ2
ミント(あれば)
適宜

作り方

  1. 1.きな粉は熱湯を加えてよく混ぜ、粉ゼラチンは分量の水でふやかします。
  2. 2.豆乳にてんさい糖の半量を入れ、沸騰直前まで火にかけます。
  3. 3.ボウルに卵黄と残りのてんさい糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜ、混ぜながら、(2)を加えます。
  4. 4.(3)を鍋に入れ、(1)を加えて弱火にかけます。木ベラで混ぜながら弱いとろみが付くまで混ぜ、火から下ろして鍋底を氷水につけます。きな粉が沈殿しないように、濃度が付くまで混ぜ、型に流して冷蔵庫で冷やしかためます。
  5. 5.(A)を火にかけ、とろみが付くまで煮詰め、黒みつを作ります。
  6. 6.(4)を型からはずし、(5)をかけ、ミントを添えます。

ワンポイントアドバイス

きな粉が香る和風ババロアです。きな粉は熱いまま冷ますと沈んでしまうので、混ぜながら冷やし、濃度がついてきたら型に流すと、きれいにかたまります。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 118
たんぱく質(g) 6.4
脂質(g) 4.1
炭水化物(g) 14.6
糖質(g) 13.5
食物繊維(g) 1.1
塩分(食品相当量)(g) 0
カルシウム(mg) 59
鉄(mg) 2
カリウム(mg) 366
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 63
ビタミンB6(mg) 0.17
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 37
エネルギー(kcal)118カリウム(mg)366
たんぱく質(g)6.4亜鉛(mg)0.7
脂質(g)4.1ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)14.6ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)13.5ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)1.1コレステロール(mg)63
塩分(食品相当量)(g)0ビタミンB6(mg)0.17
カルシウム(mg)59ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)2葉酸(μg)37

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