中華クッキー

60分以下 89kcal(1/16枚分換算)

■材料16枚分

薄力粉125g
ベーキングパウダー小さじ1/2
ショートニング(またはラード)60g
砂糖60g
1/2個
重曹小さじ1/4
小さじ1
アーモンドエッセンス少々
卵(塗り用)適量
アーモンド8粒
ごま(白)大さじ1

■作り方

(1)薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
(2)ボウルにショートニングを入れて練り、砂糖を加えてよく混ぜます。
(3)卵を加えて混ぜ、クリーム状になれば水で溶いた重曹を加え、アーモンドエッセンスを入れます。
(4)(1)を加えてサックリとまとめ、耳たぶくらいのかたさにし、棒状にまとめます。
(5)16等分に切り、1個ずつを手のひらで押さえて平たくします。溶き卵を塗り、半量にアーモンドをのせ、残りにはごま(白)をふり、オーブン皿に並べガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し約15分)。