栗子鶏(鶏と栗の中華風煮物)

60分以下 437kcal(1人分換算)

■材料4人分

鶏もも肉(骨付き)500g
(下味)
・酒大さじ1
・しょうゆ大さじ1
12個
干ししいたけ8枚
れんこん80g
にんじん1/2本
しょうが10g
揚げ油適量
サラダ油適量
鶏がらスープ400ml
(A)
・酒大さじ2
・しょうゆ大さじ2
・砂糖大さじ2
ごま油大さじ2

■作り方

(1)鶏肉はぶつ切りにして下味を付けます。
(2)栗は皮をむいておきます。
(3)干ししいたけは水で戻して、大きければ2つに削ぎ切り、れんこんは7~8mmの厚さに切り、大きければ半月切り、にんじんは乱切りにします。
(4)しょうがは色紙切りにします。
(5)(2)、(3)を高温の揚げ油で油通しします。※炒めてもよいでしょう。
(6)サラダ油を熱し(4)を炒めて、(1)を加え、焼き色がつけば(5)を加えます。
(7)鶏がらスープ、(A)を加えて煮、煮汁がほとんどなくなれば、周囲からごま油を回し入れます。
※生栗が手に入らない場合は、冷凍のむき栗を使ってもよいでしょう。