冬瓜の五目あんかけ
60分以下 310kcal（1人分換算）
■材料4人分
| 冬瓜 | 1/2コ |
|---|---|
| チキンスープ | 500ml |
| エビ | 100g |
| 鶏ササミ | 100g |
| カニ(缶詰) | 50g |
| ロースハム(スライス) | 3枚 |
| 干しシイタケ | 5枚 |
| 赤ピーマン | 1コ |
| グリーンピース | 40g |
| 白ネギ | 1/3本 |
| 土ショウガ | 10g |
| (A) | |
| ・塩 | 小さじ1/3 |
| ・サラダ油 | 小さじ1 |
| ・卵白 | 1/2コ分 |
| ・コショウ | 少々 |
| ・片栗粉 | 大さじ1・1/2 |
| (B) | |
| ・塩 | 少々 |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・冬瓜の煮汁 | 300ml |
| ・コショウ | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
■作り方
| (1)冬瓜は皮をむき、四つ割りにして種を取り、1cm角7～8cm長さに切ります。 |
| (2)エビは殻と背ワタを取り、1cm角に切り、ササミも1cm角に切り、(A)で下味をつけます。 |
| (3)干しシイタケはもどし、ハム・赤ピーマンも1cm角に切ります。 |
| (4)ネギは1cm長さのぶつ切り、土ショウガは1cm角の薄切りにします。 |
| (5)カニはほぐしておきます。 |
| (6)グリーンピースは湯通しします。 |
| (7)(1)はチキンスープで柔らかくなるまで煮、煮汁はこしてとっておきます。 |
| (8)中温の油で干しシイタケ・赤ピーマン・(2)の順で油通しします。 |
| ※炒めてもよいでしょう。 |
| (9)中華鍋に油を熱し(4)とハムを炒め香りが出れば、(5)・(8)・(B)を加え、少し煮立て(6)を加えます。 |
| (10)水溶き片栗粉でトロミをつけ、ゴマ油を加えます。 |
| (11)器に(7)の冬瓜を盛り、(10)をかけます。 |
