牛肉のオイスターソース炒め

60分以下 317kcal(1人分換算)

■材料4人分

牛モモ肉(薄切り)150g
干しシイタケ3枚
ゆでタケノコ50g
青梗菜(チンゲンサイ)3束
チキンスープ200ml
少々
大さじ1
土ショウガ10g
青ネギ1/2本
(A)
・塩少々
・酒大さじ1
・コショウ少々
・うま味調味料少々
・ベーキングパウダー小さじ1/4
・卵1/2コ分
・片栗粉大さじ1/2
合わせ調味料
・オイスターソース大さじ1
・醤油大さじ1
・砂糖大さじ1
・酒大さじ1
・チキンスープ大さじ1
水溶き片栗粉適量
サラダ油大さじ5
揚げ油適量

■作り方

(1)牛肉は色紙切りにし、(A)で下味をつけておきます。
(2)青梗菜は1束は3cm幅に切り、2束は4つ割りにします。タケノコは薄切りに、干しシイタケはもどし2等分に切ります。
(3)土ショウガも薄切り、青ネギは2cm位に切ります。
(4)鍋に油を入れ、(1)の牛肉を油通しします。
※炒めてもよいでしょう。
(5)中華鍋に油を熱し、4つ割りにした青梗菜を入れて強火で炒め、スープを少量入れ、塩・酒を加えて、上下をかえし、青梗菜に火を通し、すぐに上げます。
(6)再び中華鍋に油を熱し、(3)を炒め、シイタケ・タケノコを炒め、(4)・3cm切りの青梗菜を加え、合わせ調味料を加え、水溶き片栗粉でトロミをつけます
(7)器の周囲に(5)・(6)を盛りつけます。