鍋貼明蝦(えびの揚げトースト)

60分以下 215kcal(1人分換算)

■材料4人分

食パン(12枚切り)2枚
えび8尾
(下味)
・塩少々
・酒少々
(すり身)
・鶏ささ身50g
・塩少々
・酒大さじ1/2
・片栗粉小さじ1
・卵白1個分
揚げ油適量

■作り方

(1)食パンは耳を落とし、4つに切ります。
(2)えびは尾を残して殻と背わたを取り、腹側から開いて、下味を付けます。
(3)鶏ささ身は筋を取り、小切りにしてスピードカッターですり身にし、塩、酒、片栗粉を加えます。
(4)卵白をしっかりと泡立て、(3)に2~3回に分けて加えて合わせます。
(5)(1)の食パンに(4)のすり身を塗り、(2)のえびをしっかり貼りつけ、揚げ油でカラリと揚げます。
※えびの上に卵白を塗って香菜、 ピーマン(緑・赤)、ごま(黒)で表面を飾っても よいでしょう。