えびシュウマイ

60分以下 61kcal(1個分換算)

■材料12個分

豚ひき肉150g
干し貝柱1個
たけのこ(ゆで)30g
干ししいたけ1枚
青ねぎ1/3本
しょうが5g
(調味料)
・酒小さじ2
・しょうゆ小さじ2
・砂糖小さじ1/2
・塩少々
・こしょう少々
・しょうが汁少々
シュウマイの皮12枚
むきえび12尾
グリンピース12粒

■作り方

(1)干し貝柱はヒタヒタの熱湯に浸し、ひと晩おいて戻し、細かくさきます。たけのこ、戻した干ししいたけ、青ねぎ、しょうがはみじん切りにします。
(2)ひき肉を練って(1)と調味料を加え、さらに練り混ぜます。
(3)シュウマイの皮に(2)を12等分したものをのせ、縁を花びら形に整えて背わたを取ってゆでたえび、グリンピースを中央に飾ります。
(4)蒸気の上がった蒸し器で、6~7分強火で蒸します。
★シュウマイの皮(12枚分)を手作りする場合は、強力粉(75g)、薄力粉(75g)を合わせた中に水(75ml)を少しずつ加えて混ぜ、なめらかになるまでよくこねます。ひとまとめにしてボウルに入れ、ぬれふきんをかけて30分休ませます。台にとり、棒状にのばして12等分にし、打ち粉をして切り口を上にして手で押さえ、麺棒で直径7~8cmの円形にのばします。