ゆで鶏の山椒ソース

60分以下　265kcal（1人分換算）

■材料4人分

鶏もも肉300g
水800ml
酒大さじ2
塩小さじ1/3
セロリ1/2本
長ねぎ1本
しょうが20g
(山椒ソースの調味料)
・粉山椒小さじ1/4
・砂糖大さじ1
・しょうゆ大さじ4
ごま油適量

■作り方

(1)鶏肉、たたき潰したしょうが10g、長ねぎ1/3本を水に入れて煮立て、弱火で12～13分間ゆで、酒、塩を加え、ゆで汁ごと冷まします。
(2)セロリ1/2本・長ねぎ1/2本は4～5cmの長さの千切りにし、冷水に入れて、パリッとさせます。
(3)山椒ソースを作ります。残りのしょうが、長ねぎはみじん切りにします。ごま油を熱し、しょうが、長ねぎを炒め、調味料を混ぜ合わせます。
(4)器に、(2)のセロリ、長ねぎを敷き、(1)の鶏肉を1cm幅に切って盛り、熱い山椒ソースをかけます。