ゆで鶏の山椒ソース

60分以下 265kcal(1人分換算)
■材料4人分
鶏もも肉 | 300g |
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水 | 800ml |
酒 | 大さじ2 |
塩 | 小さじ1/3 |
セロリ | 1/2本 |
長ねぎ | 1本 |
しょうが | 20g |
(山椒ソースの調味料) | |
・粉山椒 | 小さじ1/4 |
・砂糖 | 大さじ1 |
・しょうゆ | 大さじ4 |
ごま油 | 適量 |
■作り方
(1)鶏肉、たたき潰したしょうが10g、長ねぎ1/3本を水に入れて煮立て、弱火で12~13分間ゆで、酒、塩を加え、ゆで汁ごと冷まします。 |
(2)セロリ1/2本・長ねぎ1/2本は4~5cmの長さの千切りにし、冷水に入れて、パリッとさせます。 |
(3)山椒ソースを作ります。残りのしょうが、長ねぎはみじん切りにします。ごま油を熱し、しょうが、長ねぎを炒め、調味料を混ぜ合わせます。 |
(4)器に、(2)のセロリ、長ねぎを敷き、(1)の鶏肉を1cm幅に切って盛り、熱い山椒ソースをかけます。 |