海鮮風汁そば

60分以下 492kcal(1人分換算)

■材料4人分

中華めん4玉
するめいか1/2杯
えび4尾
(A)
・酒少々
・塩少々
・片栗粉適量
あさり12個
黄にら1/2束
チンゲン菜1/2束
サラダ油適量
少々
(スープ)
・鶏がらスープ1.2L
・酒大さじ1
・しょうゆ大さじ3
・塩小さじ1
・こしょう少々

■作り方

(1)するめいかは松笠に切り込みを入れ、えびは殻、背わたを取って、ともに(A)で下味を付け、熱湯でゆでます。
(2)あさりは酒蒸しにしてむき身にし、蒸し汁はこして残しておきます。
(3)黄にら、チンゲン菜は4cmの長さに切り、チンゲン菜は塩ゆでします。
(4)サラダ油で黄にらをサッと炒め、いか、えび、あさりを加え、軽く塩をします。
(5)鶏がらスープを温め、(2)で残しておいた蒸し汁と調味料を入れ、スープを作ります。
(6)器にゆでた中華めんを入れ、(5)のスープをはり、具をのせます。